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　　3月28日，作为“2024中国餐饮产业峰会”的重磅环节，“第四届中国餐饮产业红牛奖”颁奖盛典隆重举行。“中国餐饮产业红牛奖”致力于挖掘和表彰中国优质的餐饮产业中上游企业，助力中国餐饮业高质量发展。

　　当天，公布了“2024年度餐饮供应链百强企业”“2024年度餐饮产业影响力企业”“2024年度餐饮产业服务标杆企业”“2024年度餐饮供应链金质产品”“2024年度餐饮产业风云人物”五大奖项，共有250余家企业，10位企业家上榜。

　　中国餐饮产业红牛奖诞生于2021年，由红餐网携手官方权威机构和餐饮领域专家联合创立，在餐饮领域享有极高的认知度和权威性。“第四届中国餐饮产业红牛奖”在前三届的基础上再次进行升级迭代，评选维度更聚焦，评选对象也更多元化。

　　“第四届中国餐饮产业红牛奖”除了对评选维度和范围做了调整，还在奖项上做了精简，设定了五个奖项。

　　此外，奖项颁发的对象也更加多元，往届表彰的对象多为机构和企业，今年对高价值、高品质的产品和人物予以关注，新增了产品奖项和人物奖项。

　　作为“中国餐饮产业红牛奖”的核心奖项，“2024年度餐饮供应链百强企业”旨在评选出餐饮供应链领域综合实力较强的头部企业，这类企业涵盖食材、调味料、冷链物流等多个板块。要求上榜的企业在营收规模、渠道覆盖、资产状况、供应实力、科创探索、媒体传播等多个维度均有较为突出的表现。经过多个环节的角逐，100家综合实力强劲的企业上榜“2024年度餐饮供应链百强企业”。

　　“2024年度餐饮供应链百强企业”上榜的企业中，食材类企业数量最多，占了榜单的64%；其次是调味料类企业，占了25%；上榜的预制菜类企业占了6%；而上榜的设备用品和冷链物流企业则相对较少。

　　从食材的细分类型上看，本次上榜的食材企业大致可以分为七大类，分别是肉禽类、米面粮油类、水产类、饮品类、烘焙类、综合食材以及其他。

　　其中，肉禽类上榜企业有大北农、大庄园集团、恒都农业、立华股份、龙大美食、牧原股份、圣农XK星空app体育发展、温氏股份、仙坛XK星空app体育股份、新希望六和等22家。米面粮油类上榜企业有北大荒米业、嘉吉中国、金健米业、金沙河集团、京粮控股、克明食品、鲁花集团、三全食品等13家。另外，水产类上榜企业7家；饮品类上榜企业9家；而综合食材、烘焙类、其他（蔬果菌&豆制品）上榜企业分别有6家、4家、3家。

　　调味料类上榜企业占据了总榜的25%。其中，复合调味料企业分别有圣恩股份、联合利华饮食策划、颐海国际、聚慧餐调、澄明食品、川海晨洋、翠宏食品、花帝食品、宝立食品、丹丹郫县豆瓣、卡夫亨氏、仟味高汤、森态牛油、太太乐、天味食品、味好美、馨田火锅油碟、张兵兵火锅牛油、仲景食品、吉香居。而基础调味料中，海天味业、李锦记酱料、千禾味业、中炬高新等企业凭借较强的企业实力和行业影响力荣登榜单。

　　“2024年度餐饮供应链百强企业”上榜的预制菜类企业占了6%，上榜企业分别是安井食品、逮虾记、得利斯、盖世食品、皇上皇、千味央厨。其中，安井食品通过BC端双轮驱动逐步提升市场渗透度；逮虾记则采用大单品策略突围；而盖世食品专注于研发生产海洋食品和食用菌食品等预制凉菜。

　　本年度上榜的设备用品和冷链物流企业则相对较少，分别有星星冷链、艺康集团、富岭科技、宁波家联这4家设备用品企业以及冷链物流企业华鼎冷链。

　　值得注意的是，“2024年度餐饮供应链百强企业”上榜的100家供应链企业中，有众多的上市公司，如安井食品XK星空app体育、百洋股份、天味食品、新希望六和、国联水产、牧原股份、圣农发展等。另外，还有正在上市辅导的两家企业，丹丹郫县豆瓣和吉香居。

　　“2024年度餐饮产业影响力企业”旨在评选出在细分领域拥有突出贡献或者表现出色的餐饮上中游企业，这类企业涵盖餐饮产业的上下链条的各个细分领域。要求上榜的企业在各自的细分赛道业绩表现、产品创新等层面均有较好的表现。经过多轮的评选，最终100家实力企业脱颖而出。

　　从上榜企业的细分领域来看，主要集中在食材供应、预制菜、餐饮调味料、设备及用品、冷链物流等五大领域。其中，上榜的食材供应企业数量达到44家，渤海水产、晨非食品、大湖股份、海鳞源、领航食品、欧泰贡、三元食品、天农食品、鲍之源、乐肴居、三旋供应链等多家上榜企业。这些企业通过聚焦肉禽、水产、乳制品等细分领域，为餐饮市场提供了丰富的食材来源。

　　与此同时，餐饮调味料领域，草原红太阳、川娃子、漫味龙厨、幺麻子等21家企业上榜。这些企业或专注火锅底料或某一细分领域，比如百品日光致力于提供全系番茄味型解决方案；美鑫餐调专注于提供高端定制的调味料；漫味龙厨则定位为标准化火锅餐调企业；日辰股份提供复合调味料解决方案；幺麻子主打藤椒油及椒麻味型复合调味料等，这些企业为餐饮产业带来了丰富的味道解决方案。此外，艾家食品、佳仙食品、诺高美、麻辣红包等企业也因不错的影响力而入榜。

　　而预制菜上榜企业共有16家，好得睐、惠发食品、味知香、鲜美来、彭记坊、日冷食品、如意三宝、新聪厨、信良记、浔味堂等多家企业上榜。

　　值得注意的是，华东地区企业的上榜数量最多，达到了9家，比如味知香、好得睐、海文铭、浔味堂等，这些企业通过挖掘当地丰富的海洋资源、淡水资源和丘陵平原资源，将自然优势转化为原料优势，生产出了多样的水产预制菜、肉禽预制菜等产品。华南、华中、华北地区也有一些企业在预制菜领域有着不错的影响力，例如鲜美来、雪印集团、玖嘉久、彭记坊、信良记等。

　　此外，设备及用品上榜企业同样较多，有16家企业上榜。其中，餐饮设备企业有12家，比如静电式油烟净化设备的领军企业保丽洁、专注于人工智能炒菜机器人的橡鹿科技；致力于提供数字化商厨解决方案的厨芯科技。此外还有，创绿设备、格匠、极效科技、名厨磁电、秋田快饮、石客照明、翔鹰中厨、优特智厨等企业也因不错的实力入榜。而包装耗材及照明的上榜企业有4家，其中恒鑫生活、南王科技、龙骏环保等企业也在包装耗材领域有着不错的影响力。

　　冷链物流领域则有传胜供应链、绝配供应链等2家企业入榜。这两家冷链物流企业都是餐饮企业自建供应链的重要典范，它们通过自建物流系统，实现配送效率和供应链水平的提升，为餐饮产业的高质量发展提供了范本。此外，其他类中，官栈也凭借较强的影响力荣登榜单。

　　“2024年度餐饮产业服务标杆企业”旨在评选出为餐饮企业提供优质服务的标杆企业，评选的企业范围涵盖餐饮软件、装修设计、咨询、投资等相关领域。

　　近年来，随着餐饮产业的发展以及消费需求的变化，下游餐饮企业对于各种专业服务的需求也在日益增长。基于此，“2024年度餐饮产业服务标杆企业”为众多餐饮企业挖掘出了50家提供优秀服务的企业。

　　上榜企业涵盖设计与咨询、餐饮数字化和冷链物流等领域。具体到细分领域来看，设计与咨询领域上榜企业有27家，占比为54%。其中，麦设计、诚信视爵、晟育咨询、船井咨询、花万里设计、善志餐饮战略咨询、微海公司、亚洲吃面、艺彩昭和、一茗品牌、IN.X屋里门外等企业，专注于餐饮品牌设计咨询领域，凭借其在品牌形象构建、空间规划设计和顾客体验优化方面的专业服务，赢得了业界的高度认可。

　　同时，特劳特、华与华、华思品牌咨询、合众合、双子餐饮、小店快装、小马宋战略营销咨询、容品牌、内建筑、九月生、刘道华建筑设计事务所等综合服务领域的企业，也在快速发展，它们利用跨领域的设计经验和市场洞察力，为餐企提供了更多元化的创新方案，帮助众多餐企提升品牌价值和竞争力。

　　此外，星贝集团、金小蜂、华进知识产权和中申律师事务所等上榜企业通过专业的知识产权服务为餐饮品牌构建了坚固的防御壁垒，推动餐饮产业持续健康发展。

　　餐饮数字化领域上榜企业有17家，占比为34%。其中，奥琦玮已连续上榜前三届“红牛奖”餐饮SaaS企业TOP10，近年稳步发展。美团餐饮系统、美味不用等等本地生活服务平台，为餐企提供了系列配套系统，完善本地生活服务生态。滴灌通则开创了全新的收入分成投融资模式，帮助餐饮企业拓宽了融资渠道。

　　此外，上上参谋·企业版、观远数据、章鱼小数据、非码、慧运营、客如云、冻品在线、六度人和（EC）、企迈科技、食亨科技、万店掌、云徙科技、转换商城等企业也凭借各自独特的优势，成功上榜。

　　而冷链物流领域上榜企业有6家，占比为12%。其中，荣庆物流、顺丰冷运、新夏晖、圆规物流、众萃冷链这5家企业，均拥有丰富的冷链供应管理经验、先进的冷链技术和完善的基础设施。运荔枝则是一站式互联网冷链服务平台，通过双边交易模式链接上游托运人和下游承运人，形成了智慧冷链运营新生态，能够帮助客户快速搭建全国冷链交付网络。

　　这些上榜的服务标杆企业在各自领域内均有着良好的口碑，并且在服务质量、创新能力和市场影响力等方面都展现出了较强的实力。

　　“2024年度餐饮供应链金质产品”旨在评选出在餐饮上游供应链企业中，销量高、口碑好、品质佳的爆款产品，要求这类产品质量佳、口碑好，并且在餐饮市场上引起了不错的反响，是各个维度都很能打的金质产品。经过严格筛选，本年度共有65款产品因卓越的市场表现荣登榜单。

　　这些金质产品在口碑、销量、创新性以及可持续性等方面表现突出，是经过市场检验的具备硬实力和高口碑的优秀产品。其中部分产品更是成为市场大爆款，为企业带来了上亿元甚至数十亿元的营收。

　　从所属类别上看，上榜产品大致可分为预制菜、食材、调味料以及其他这大四类。其中，预制菜上榜产品最多，有新雅轩的麻辣霸王鸡、三旋供应链的虎皮凤爪、百香顺的免浆黑鱼片、利思客的钢钎鲜肉羊肉串、千味央厨的糍粑油条、安井食品的冻品先生酸菜鱼、美好食品的农家小酥肉、国联水产的小霸龙风味烤鱼、如意三宝的手抓扇子骨、浔味堂的清江鱼、通威食品的椒麻水煮鱼等共29款，占上榜产品总数的44.6%。

　　其中，14款是水产类预制菜，包括鱼类预制菜酸菜鱼、椒麻水煮鱼、免浆巴沙鱼片等；虾类预制菜白玉虾滑、海鸭蛋虾丸、麻辣小龙虾；鲍鱼海参类预制菜佛跳墙、有机刺参以及用海洋蔬菜制作的预制凉菜——海藻沙拉。肉禽类预制菜有12款产品上榜，包括白水肥肠、爆浆蛋黄牛肉丸、钢钎鲜肉羊肉串等。而其他类上榜的预制菜产品共有3款，分别是糍粑油条、新疆羊肉皮牙子烤包子、扬州炒饭。

　　调味料上榜的产品有聚慧餐调的重庆老味道火锅底料、仟味高汤的金牌鲜鸡汤和金汤、翠红食品的干碟辣椒面、独凤轩的骨汤料、馨田火锅油碟的火锅油碟、申唐产业的美蛙鱼头底料等20款，占上榜产品总数的30.8%。

　　值得注意的是，近年来，辣和酸这两种味型受到了广泛的关注。辣味型因其鲜明的刺激感和令人上瘾的魅力，已成为众多食客餐桌上的宠儿；而酸味型则凭借其清爽解腻、提振食欲的特性，逐渐在消费者心中赢得了一席之地。近年来，酸、辣味型的复合调味料产品受到市场欢迎。

　　本年度上榜的复合调味料产品以酸、辣味型为主，充分展示了这两种味型在调味料市场的强劲势头。比如，百品日光的番茄底料、聚慧餐调的贵州红酸汤料、澄明食品的七个番茄一锅汤、美鑫餐调的小凤鲜阳光鲜番茄火锅底料以及玉梦食品的玉梦酸汤等均主打酸味型。而辣味型除了多款川渝火锅底料外还有川娃子的烧椒酱、联合利华饮食策划的家乐辣鲜露、翠宏食品的干碟辣椒面、幺麻子的藤椒油。据了解，这些酸、辣味型的复合调味料已经被广泛应用到餐饮行业。

　　食材方面，上榜产品共有15款，占上榜产品总数的23.1%。从细分类别上看，本年度上榜的食材产品来自多个食材细分类别。其中，乳制品和植物饮品产品均有4款上榜，而水产类食材产品有3款上榜，肉禽、果蔬类食材产品则分别有2款上榜。

　　其中，和一牧鲜的安格斯肋眼肥牛、龙江和牛的龙江和牛A3眼肉牛排、灯塔水母的乳山牡蛎、三都港的三去黄花鱼、国信水产的深海野游大黄鱼以及吉香居的小叶脆酸菜和民福记的小叶酸菜等凭借优质原料、源头可溯的食材产品具有较高的市场潜力和竞争优势。德馨食品的茶咖轻乳、噢麦力OATLY的咖啡大师燕麦奶、塞尚乳业的厚乳XK星空app体育、菲诺的厚椰乳、晨非食品的活菌厚酸奶以及龙王豆浆的金豆浆、九阳豆浆的龙井茉莉豆乳茶等，因为帮助多个饮品品牌实现了产品创新，而受到广泛关注，本次也成功上榜。

　　而其他类的上榜产品有1款，为大窑饮品的大窑520ml玻璃瓶装汽水，在近年“餐+饮”的热潮中该产品积极开拓更多的消费场景，提升产品的市场渗透力度。

　　“2024年度餐饮产业风云人物”旨在评选出在餐饮产业领域中，拥有突出贡献的影响力人物。评选的这类人物在餐饮行业中取得杰出成就，且具有较强的影响力和创新精神，能够为餐饮行业树立典范带头作用。其中，上榜“2024年度餐饮产业风云人物”的企业家们均是其中的佼佼者。

　　他们分别是牧原股份董事长秦英林、温氏股份董事长温志芬、新希望集团董事长刘永好、双汇发展董事长万隆、安井食品董事长刘鸣鸣、圣农发展董事长傅光明、锅圈集团董事长杨明超、国联水产董事长兼全国工商联水产业商会会长李忠、全联农业产业商会会长兼广东恒兴集团董事长陈丹、十月稻田集团创始人兼CEO王兵。

　　这些餐饮产业风云人物，他们长期扎根于餐饮产业相关领域，以出色的领导力、创新思维和卓越的业绩，成为行业内的风云人物，引领着整个行业的方向和潮流。这些餐饮巨匠因其在餐饮产业的杰出表现而备受瞩目，他们的经验、努力和贡献为整个餐饮产业的繁荣与发展注入了不竭的动力和活力。

　　“第四届中国餐饮产业红牛奖”的诞生见证了餐饮产业中的众多优秀企业和个人的耀眼光芒。通过对餐饮供应链百强企业、餐饮产业影响力企业、餐饮产业服务标杆企业、餐饮供应链金质产品以及餐饮产业风云人物的评选，我们看到了行业内的精英力量和创新成果。

　　未来，期待这些优秀企业和个人能够继续秉承创新精神，为餐饮产业的繁荣和发展贡献更多力量。

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